成都明厨亮灶平台 让食品安全可视化直播
“我们的厨房透明化后，生意还更好了。”成都市新都区柚花开农家乐的厨房里安装监控摄像头，老板刘娴碧反而更高兴了。自今年3月以来，新都区已有30家试点餐厅进入“明厨亮灶”工程，市民通过“食安新都”微信公众号，就可搜索餐厅并直接观看餐厅厨房的实时监控，真正实现“操作可直观、画面可储存、问题可追溯”。
去年，四川省食品药品监督管理局出台《推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工程实施方案、建设标准（试行）意见》，在全省推行餐饮服务单位“明厨亮灶”工程。明厨亮灶是指餐饮服务单位为了让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过透明的玻璃、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式，将餐饮服务关键部位与关节进行展示。
据了解，成都市新都区发挥“互联网+管理”的思路，主要采取“厨房视频+后端平台”、“c”模式。
怎么吃才健康？去哪儿吃才健康？新都区市场监督管理局工作人员陈柳介绍说，在“食安新都”微信公众号里，市民可查询餐饮单位的基本信息，比如经营许可证、食品安全等级等信息。企业还可以自主选择食品添加剂、餐厨垃圾处理方式等进行公示。其中一个最重要的功能就是“明厨亮灶”，市民可以点开在线视频，实时看到试点餐厅的烹饪间、洗消间等厨房加工关键部位，了解厨房操作的全过程。
“我们主营点杀和鲜活的家禽，从原料到餐桌，我希望顾客能看到。”与以往的遮遮掩掩，厨房重地禁止入内不同，刘娴碧说，“现在都提倡绿色环保，顾客可以随时参观厨房我就希望顾，看到我们菜品制作的每个关键环节，这样也是为了让他们放心。”
市民杨女士说，“我们在新都基本上都是用‘食安新都’微信公众号选吃饭的地方，相对来说更加具有公信力，而且可以看到餐厅的厨房卫生，觉得食品更安全一些。”
谈及如何监管，杨柳表示，市民可以通过微信公众号第一时间反映情况，在“明厨亮灶”智慧监管平台，工作人员会第一时间分配给网格化监管人员赶到现场处理问题。
据了解，目前，中国电信成都分公司已完成“明厨亮灶”智慧监管平台系统建设。成都市新都区、双流区、武侯区、温江区等已进入试点推广阶段。