明厨亮灶监控实施方案
随着社会和科技的进步、经济发展，为构建高效、统一的政府食品信息监管体系；实现生产加工企业行业和信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障食品生产安全；开展“明厨亮灶”建设，有利于引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心；有利于主动接受群众监督，增强行业经营透明度；有利于强化学校自律行为，规范操作流程，内抓管理、外塑形象。
- 共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平；
- 通过视频传输技术，使消费者随时可以通过手机上的监控摄像机观看餐饮食品加工制作过程；
- 餐厅直播公开展示的关键部位包括加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等；
- 公开展示的重要环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等；
- 厨亮灶建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则；
- 能通过微信方便和鼓励公众监督，在直播平台开设举报和评论功能；
- 支持城市联网集中监管、多部门视频共享、手机、电脑、集中监控调用。
- 支持多层级部门联网监控，市-县-乡镇-餐饮-摄像头分配；
- 支持手机APP、微信公众号远程调用监控摄像机画面；
- 支持通过ONVIF标准协议接入其他厂家视频设备；
- 支持HTML 5、M3u8实时视频取流；
- 支付微信视频直播分享、部署私有云运营服务；
- 采用分布式集群部署，支持多转发服务器集群；
- 支持CDN视频加速技术，满足一个视频上万人同时观看的负载能力；
- 单服务器平台可接入前端摄像头数量：10000 个。
安装简单:无需繁杂的布线，每一个设备就是一个IP点，上传云视频综合运营平台即可上线使用。
大平台:采用云架构设计，支持上万路监控摄像机接入，可分级管理，支持手机、电脑、网页面等上千人同时调用。
权限管理:根据不同需要设置不能访问权限，可设定限制单个摄像头并访人数；
快速精准：与各项设备间完全整合，直接连动，反应快速、能在第一时间做出反应，透过各项连动动作；
设备兼容：支持模拟、网络兼容现有的摄像头、基于Onvif协议与行业厂商产品兼容，为用户提供给有利的规划与选择，也不必担心因为硬件的停产或更换，而无法让系统继续顺利运行。
平台增值应用：监控视频支持嵌入到餐饮企业公众号，向消费者提供视频宣传窗口，让消费者可以通过网络实时能关注和了解到餐厅的实时视频信息。
PPP模式：过PPP模式发挥社会资本的高效率、专业技能、专业知识、整合现有监控资源，建设明厨亮灶监控视频联网监管平台，增强平台的服务供给能力和提高供给效率，利用视频监控系统改造，采用BOT租赁建设模式。由政府、安监局提供政策支持，特许社会投资方经营明厨亮灶监控视频联网平台投资建设、设备采购和广告运营工作；
项目模式：结合城市实际需求，通过招投标的方式采购建设明厨亮灶监控视频联网监管平台，视频由政府、安监控统一监管；
运营租用：由企业出资自主向云事通采购视频设备和平台转发运营服务，把监控视频接入到企业微信公众号，为消费提供实时视频展示窗口和营销推广增值应用服务。