明厨亮灶让网络餐饮行业安全更放心
亮证、亮照、亮后厨、亮评价，近日，广州市食品药品监管局与某外卖平台签署食品安全社会共治合作备忘录，双方将充分整合政府监管执法和网络食品交易第三方平台企业管理的力量，探索网络餐饮食品安全“以网管网”社会共治新模式，通过“明厨亮灶"万店直播等一系列新举措，共同把广州市食品安全“亮”出来。
众所周知，随着网络餐饮的蓬勃发展，在给人们用餐带来方便快捷的同时，也带来了食品安全的种种隐患。媒体的每一次曝光都引起了广泛关注，脏乱差问题让人大倒胃口，也让网络餐饮遭遇了不小的信任危机。网络外卖急需自我救赎，而如何救赎？“明厨亮灶”网上直播不失为一个好办法。现在实体餐厅尚且纷纷实施“明厨亮灶”，外卖厨房更需要以“明厨亮灶”取信于消费者。
如果消费者在网上订餐时能够查看外卖商家的证照，并通过直播实时看到后厨环境、食品制作过程，无疑会对商家多一份信任，吃起来也会多一份安心。这样，“网上明厨亮灶”本身就是一种广告宣传手段，“酒香不怕巷子深”由此变成了现实。
更重要的是，有了“明厨亮灶”网上直播，外卖商家之间的竞争便不只是此前饭菜价格、口味的竞争，而且加入了餐饮安全的竞争——哪个商家将“明厨亮灶”在网上直播，就会赢得更多消费者；哪个商家的后厨环境更好，就会获得更多订单和利润；而那些后厨见不得人的外卖商家，就让其慢慢倒掉吧。“优胜劣汰”既是消费者之福，也是网络外卖行业发展之幸。
对于外卖商家而言，“明厨亮灶”既是一种广告宣传，也是一种竞争手段；既是外卖商家“自证清白”的好办法，也是这个行业实现自我救赎的好途径。就此而言，广州市的做法无疑值得借鉴，或许我们可以期待，在不久的将来，“明厨亮灶”网上直播将是各地政府监管部门对外卖商家的统一硬性要求。
无疑，“明厨亮灶”不仅可以倒逼外卖商家规范自身管理，而且这种开放的姿态也能让消费者看得明白、吃得放心，增加对商家的信任感，可谓是对商家和消费者都有利的双赢之举。