攀枝花市推进餐饮服务明厨亮灶实施方案

为进一步加强餐饮服务食品安全管理，创新监管工作方式方法，规范餐饮服务食品加工操作行为，攀枝花市食品药品监督管理局采取多项措施扎实推进“明厨亮灶”工程。

一是制定方案，明确目标。攀枝花市食品药品监督管理局及时制定了《攀枝花市推进餐饮服务“明厨亮灶”工程实施方案》，各县（区）局结合本地实际，制定了“明厨亮灶”改造实施方案，明确工作目标和工作重点，严格评定标准和推进时限，大力推进“明厨亮灶”改造工程，力争2019 年，全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。

二是广泛宣传，营造氛围。利用广播、电视、宣传栏等渠道广泛宣传，强化舆论监督，引导广大消费者积极参与餐饮服务食品安全社会监督，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

三是“三个结合”，稳步推进。结合行政许可，对新开办和换证的餐饮服务单位，督促其优化场所布局，达到“明厨亮灶”的要求；结合量化分级管理，将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的加分项目，综合评定动态等级，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”工程；结合日常监管，积极引导餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程。

四是培育示范，以点带面。重点培育积极性高、基础设施设备较好的餐饮服务单位率先实施“明厨亮灶”工程，组织餐饮服务业主现场观摩、学习，通过管、帮、导相结合的工作方法，促进全市“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。

目前，全市餐饮企业4852户，完成“明厨亮灶”927户，完成总户数率为19%。