北京丰台区首个标准化明厨亮灶示范点亮相 让市民吃得放心

   厨房无明沟、灶台边设油渣隔离器、菜品调料分区分类……经过两个多月的改造,丰台区首个标准化明厨亮灶示范点近日公开亮相,30余名市民前往参观。

  示范点位于菜户营桥附近的北京洞天府餐饮有限公司。餐厅厨房通过物品盘点、清理、归类、分区,直接减少了5台冰柜,节约了空间、人力和成本;厨房无明沟、灶台边设油渣隔离器、毛巾擦地,减少了堵塞、改善了员工的工作环境。同时,库房的酒水、调料等设置最高量和最低量、左进右出防止食品过期等。

  “比我们家的厨房还干净,看不到一点儿油渍、积水。库房合理,从左边入库,从右边出库,这样能很大程度避免东西过期,而且还有专门的标签提示进出顺序和库存量的上下线,挺科学的。”“我是对食材这块儿比较感兴趣,每类一个整理盒,有标签标注是什么食材,首先是规矩了,省空间了,而且盒子上的存量要求也能保证食材新鲜。”前来参观的两位市民议论。

  丰台区餐饮住宿服务协会会长穆慧妍说,接下来将在丰台区其他餐饮企业推广这种明厨亮灶,让市民们吃得放心。

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