透明厨房

吉林市食品药品监督管理局 推进“阳光厨房”视频监管建设

为进一步强化餐饮企业食品安全责任意识和诚信经营意识,推进餐饮企业“明厨亮灶”“阳光厨房”建设,宣传、推广江城特色与知名餐饮,营造企业参与、群众监督、社会共治的食品安全良好氛围。吉林市食品药品监督管理局与市江城日报社联合开展的“阳光厨房”“特色菜品”示范店展示活动。
锡城一小学已建成“透明厨房” 8个高清摄像头现场直播 long 2017-04-13 09:04:15
雪浪中心小学依托移动4G信息技术建设的“透明厨房”是从本学期开始运营的。学校食堂在洗消、洗菜、蒸煮、配餐、仓库、用餐等区域共安装了8个高清摄像头,对整个食堂区域进行24小时实时监控。
明厨亮灶主要形式 long 2017-03-16 22:14:21
 明厨亮灶包括“透明厨房”和“视频厨房”两种展现形式。
江苏南京鼓楼区率先建成使用 透明厨房远程监控平台 long 2016-10-23 10:14:01
今年以来,鼓楼区按照全市关于“加快食品安全监管信息化建设,尽快形成统一权威的食品安全信息平台,实现数据共享,产品可追溯”的要求,积极推动“互联网+”新技术与食品安全监管工作的深度融合,在主城区率先建成使用透明厨房远程监控平台。

明厨亮灶建设需求及背景

 餐饮企业的后场卫生状况,曾长期饱受消费者诟病。许多宾馆饭店大厅、包间搞得富丽堂皇,可后场往往“惨不忍睹”,脏乱差、原料生熟不分、乱摆乱放;有的厨师还边炒菜边抽烟,特别是在夏天,厨师汗流浃背,挥汗入菜再平常不过了。
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