杭州安装高清监控摄像头 打造“阳光厨房” 手机远程视频监控厨房

通过监控摄像机,能够实时看到餐馆、饭店厨房里的情况,就餐时是不是能放心很多?这在杭州一些餐饮单位已经实现——消费者通过大厅的显示屏或者手机下载一个APP,厨房里的情况一目了然。

    通过监控摄像头,能够实时看到餐馆、饭店厨房里的情况,就餐时是不是能放心很多?这在杭州一些餐饮单位已经实现——消费者通过大厅的显示屏或者手机下载一个APP,厨房里的情况一目了然。
    昨天,商报记者了解到,目前上城区和萧山区一共有5家单位升级成为这样的“明厨亮灶”,让厨房透明化,成为商家吸引食客的又一新招。而且还有更多的餐饮单位正在积极加入其中。
电视屏幕实况直播厨房情况。
    “阳光厨房”即将餐饮店的厨房与大厅用透明玻璃隔断,在此基础上在食材操作间安装摄像头,让消费者能实时看到里面的情况。目前,上城区有3家餐饮单位、萧山区一家餐饮单位和一家学校食堂升级成“阳光厨房”。昨天,商报记者实地探访了几家“阳光厨房”:
     上午9点半,记者来到上城区最早开始试点“明厨亮灶”的赞成宾馆。宾馆二楼是餐厅,厨房门口挂着一台46英寸的大电视机,用来播放厨房实时情况。屏幕被视频平均分割成9个部分,实时监控点心房、冷菜间、洗菜间等处的情况,其中显示冷菜间的画面有两个。
    餐饮部经理王柏泉说,厨房一共有16个监控摄像机,特意在冷菜间安装两个,那是因为冷菜间接触污染物的机会最大,最容易引发顾客食物中毒。“我们希望通过这种透明化的管理,让工作人员更严格按照操作规程加工食物,确保顾客饮食安全。”
因为时间还早,当时只有云南游客邬焜一家三口在餐厅用餐。邬先生也是做酒店行业的,他非常欣赏“阳光厨房”的做法。他说,把厨房动态实时曝光在消费者面前,对于企业来说确实需要勇气,但对于消费者来说是件好事,吃进去的食物更有保障更放心。
     上午10点,记者又来到位于望江东路万泰城的“弄堂里”,和赞成宾馆一样,这儿的“阳光厨房”也是以同样的方式展示——店里8台34英寸电视机一字排开实况直播厨房情况。
今后“阳光厨房”能通过APP远程监控
     相比弄堂里和赞成宾馆,万泰城的赤唐锅“阳光厨房”还实现了远程监控。
在这家店大门左侧的透明玻璃窗上,贴着一张宣传单,上面写着“只要下载一个‘萤石云视频’APP,就能够看到赤唐锅阳光厨房的所有面貌”。不过,消费者下载APP后,需要找服务员拿到相关账号和密码,才能查看实时监控视频。
店长胡哲介绍,消费者不仅可以在店里查看实时监控视频,还可以调出过去一个月内的监控视频看,这样便于问题追查,确保消费者吃得安心。
     同样升级了“阳光厨房”的萧山闻堰镇“钱江渔村”,目前安装了34个监控摄像机,厨房和前厅各17个,可以实时监控到厨房里的每一个角落。该餐饮店总经理华娟说,目前还没有对消费者开放远程监控,但是接下来他们将铺设光纤,提高网络速度,到时候可以方便消费者下载APP软件到手机上,就可以通过手机实时监控。
“客人能看到厨房里的操作,吃起来也更放心了。”华娟说。
     目前已有几十家企业报名升级厨房
   这些餐饮店升级“明厨亮灶”,一方面是政府部门推动,另一方也是商家为了营销揽客。
   萧山闻堰镇“钱江渔村”在2009年就做了透明厨房,“因为之前有客人会质疑我们做的江鲜是否新鲜,我们就想让他们看到能放心一些。”华娟说,这两年餐饮业难做,他们不仅调整了江鲜区大小,增加了更多的家常菜,同时又花了几万元钱安装摄像机、电视屏幕,“这么一调整,一方面顾客消费金额下来了,吃得也更放心了,回头客自然而然就多了。”华娟说,现在看来这笔投资还是划算的,回头客越来越多。
   萧山区市场监管局餐饮监管科孔科长说,这样的“阳光厨房”既便于政府部门、企业管理层的管理,也是商家一种不错的营销方式,吸引更多的顾客前来消费。“现在大家都关注食品安全,你的厨房里大家看得到,当然更愿意来你这里。”孔科长说,现在萧山区还有萧山二职的食堂也升级了“阳光厨房”,接下来将以“钱江渔村”为模板,指导更多大型餐饮企业升级,“现在已经有10多家餐饮企业有这方面的兴趣,今年我们打算在全区能有80家‘阳光厨房’做起来。”
在上城区,也有30余家餐饮服务单位向上城区市场监管局报名升级“阳光厨房”。
多数消费者支持远程监控厨房
目前使用起来还有不便之处
    记者从上城、萧山两个区的市场监管局了解到,开放网页、手机APP远程监控虽然不是强制性要求,但是商家都在往这方面发展,“这个做好了,对于消费者来说还是有一定吸引力的。”一位工作人员说。
“如果餐饮店的厨房情况,可以通过下载一个手机APP实时查看,你会去下载这个APP吗?会更多地去这家店吗?”记者随机采访了一些人,只有少数人表示太麻烦,不会去下载。大部分消费者表示如果是经常吃的店,愿意去下载。“能看到厨房的情况,当然更加愿意去了。”祝女士认为有这样的设备,至少能让她吃得比较放心。而经常点外卖的白领林先生则认为,让客人实时监控厨房情况,也促使餐饮企业更把食品安全当回事,“在视频监控下还随便弄,肯定会失去消费者信任的。”
       不过,记者尝试了已在测试中的和已经投入使用的网页和APP监控,发现使用起来并不是很方便。网页版远程监控需要安装插件,同时还需要输入商家提供的账号和密码才能登录;而手机APP监控,需要先扫描二维码安装一个程序,使用时同样要输入账号和密码。
   “赤唐锅”店长胡哲也承认,现在特意下载APP查看监控摄像头视频的消费者并不多,偶尔有一两个人也是因为好奇,“可能大家觉得还要装APP比较麻烦吧。”