明厨亮灶

    食品安全，重于泰山，学校食品安全关系每个学生的成长，更是备受各界关心关注。如何更加高效地做好校园食堂明厨亮灶安全监管，保障学生“舌尖上的安全”?贵阳市在利用智能化平台守护学生“舌尖上的安全”方面进行了探索。

目前已有多个城市食药监局在大力推广“明厨亮灶”工程的普及程度，如即日起，被称为“史上最严”食品全地方法规的《上海市食品安全条例》将正式实施，从去年开始推广的“明厨亮灶”工程，目前已经覆盖了上海2000多家餐饮服务单位。下一步，全市将以建成市民满意的食品安全城市为目标，全面开展“放心餐厅”“放心食堂”以及强化“放心安全的养老助餐点”建设。

 明厨亮灶包括“透明厨房”和“视频厨房”两种展现形式。

家长扫扫二维码，在家里就可以通过电脑或手机看到学校食堂饭菜制作全过程，自然放心不少。记者了解到，目前市食药监局正开展“互联网+明厨亮灶”工作，全市已有135家学校食堂实现了食品加工和后厨环境的“网上直播”。下一步，相关监管部门将在全市幼儿园、校园食堂全面推进该项工作。

目前餐饮可视化已进入我们的生活，餐厅后厨也逐渐告别烟雾缭绕、污水遍地、脏乱差等字眼，以崭新的面貌示人。如今，人们无论是去餐厅还是酒店用餐，都能在高清LED电视屏幕上实时观看后厨情况，进行监督管理。

餐饮食品安全一直是老百姓关注的焦点。12月28日下午，记者从常德市食品药品监督管理局“明厨亮灶”工作新闻发布会上获悉，为提升餐饮食品安全水平，常德市食药监管局积极推进了“明厨亮灶”工作。目前，常德消费者已可通过微信实时监看30余家餐饮单位的厨房。

“厨房重地，闲人免进”是一句流传已久的餐饮业俗语，说的是一家餐馆的关键在厨房，不能轻易公开。然而如今在虹口，有500多家餐饮企业偏偏愿意“打开厨房做生意”。

据市食药监局介绍，“透明厨房”是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，使消费者能直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

为进一步落实学校食品安全主体责任，加强学校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，预防食物中毒事件的发生，保障师生的饮食安全和身体健康。教育局和食品药品监督管理局决定对学校、幼儿园食堂推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，云事通特制定本建议方案。

现今深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。据悉，通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。